時々食べたくなる『きんぴらゴボウ』、家庭によって刻み方も調理法も違い、それがおふくろの味になる。 以前ほどアクの強くないゴボウはアク抜きをする必要が無いと土井善晴先生が申されていた。 土も神経質になってタワシで真っ白になるまで擦り落とし続け…
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